SNI VANILI

Standar Mutu VANILI SNI 01-0010-1990 & 01-0010-2002

Harga panili dunia ditentukan oleh mutunya dan setiap negara pengimpor menetapkan persyaratan mutu yang berlainan. Mutu tergantung pada ketepatan umur Panen dan saat Panen, proses perlakuan dalam pengeringan dan Penyimpanan Produk Vanili kering serta Packaging. 

Pasar di Amerika Serikat lebih memerlukan panili berkadar air rendah (20-25%) karena digunakan untuk bahan baku industri ekstraksi. Pasar di Eropa yang umumnya untuk dikonsumsi langsung oleh rumah tangga menghendaki panili utuh (berpenampilan baik), kadar vanilin tinggi, beraroma tajam dan kadar air 30-35%. Sedangkan Internasional Standar Organitation (ISO) telah menetapkan spesifikasi panili yang diperdagangkan di pasaran dunia, sedangkan secara nasional telah ditetapkan oleh Dewan Standardisasi Nasional dengan nama Standar Nasional Indonesia (SNI) (Tabel 2 dan Tabel 3).

Untuk memenuhi persyaratan SNI dan ISO, maka mau tidak mau Petani Harus menggunakan Teknologi Pertanian dengan menggunakan Machinering terutama Mesin Pengeringan, Alat Penentu Kadar Vanili, Alat Penentu Kadar Air, Alat Penentu Kadar Abu,Packaging yang modern serta Pergudangan yang modern juga. Dalam hal ini Minimal dalam satu Propinsi harus ada, akan lebih baik dimana ada sentra Penanaman Budidaya Tanaman Vanili disana harus ada alat alat tersebut. Ini bisa dilakukan oleh Pemerintah Daerah setempat.

Tabel 2. Syarat umum panili menurut SNI 01-0010-1990

Karakteristik	Syarat  Umum	Cara Pengujian
Bau	Warna khas vanili	organoleptik
Warna	Hitam mengkilat, hitam kecoklatan	Visual
Polong	Penuh berisi,berminyak,lentur sampai agak kaku dan kurang kaku	Organoleptik
Benda Asing	Bebas	Visual
Kapang	Bebas	Visual

Tabel 3. Syarat khusus panili menurut SNI 01-0010-1990

Karakterisitk /syarat	Mutu 1 A	Mutu 1 B	Mutu II	Mutu III	Cara Pengujian
Bentuk	Utuh	Utuh	Utuh /dipotong	Utuh / dipotong	Visual
Ukuran polong utuh , min ( cm )	11	11	8	8	SP-SMP-320 1980
Ukuran polong dipotong potong	Tidak ada	Tidak ada	Tidak disyartkan	Tidak disyaratkan	SP-SMP-320 1980
Polong utuh yang pecah dan terpotong,maks b/b %	5	Tidak disyaratkan	Tidak disyaratkan	Tidak disyaratkan	SP-SMP-320-1980
Kadar Air maks b/b %	38	38	30	20	SP-SMP-71975
Kadar vanilin min b/b kering %	2.25	2.25	1.50	1.00	SP-SMP -320 1980
Kadar Abu maks b/b kering %	8	8	9	10	SP-SMP-35 1975

Keterangan tabel :

- Buah polong yang cukup tua adalah yang berwarna

kekuningan dengan ujung menguning

- Polong utuh yang pecah adalah panili yang disajikan dalam

bentuk utuh, tetapi pecah lebih dari ¼ ukuran panjang

- Benda asing adalah bahan-bahan baku panili seperti ranting,

batu, tanah bagian tubuh serangga dan lain-lain yang terikut

polong

- Kapang adalah panili yang ditumbuhi/diserang oleh kapang

yang dapat dilihat oleh mata biasa

- Polong utuh yang terpotong adalah polong panili yang

bagian ujungnya terpotong sebagian tetapi persyaratan

panjang minimumnya masih terpenuhi

Dengan Terstandarisasi Melalui ISO dan SNI, maka mau tidak mau Petani Vanili harus  Panen tepat pada waktunya, meningkatkan Pendapatanya melalui penganekaragaman  produk olahan yang bahan pokonya dari Vanili diantaranya ; bubuk vanili, Pasta Vanili, Ekstrak Vanili dan Oleorasin, setelah semua itu dikuasai baru bisa meningkatkan produk Olahannya menjadi Ticture dan Absolute....bila tidak...maka petani akan menjadi buruh, Mau Seperti itu ?.....tentu tidak kan !!!...., maka Manfaatkanlah hasil Penelitian yang sudah ada.....

Sumber :  

Pdf, seri buku Inovasi Bun/19/2008  ,teknologi budidaya vanili : BBPPT Pertanian & Balitbang Pertanian  2008

foto : PPV Indonesia